Entradas

“Ministura III” presentó importante muestra gastronómica, de música, danzas y folclore peruanos en Suiza

Nota Informativa 305 – 19

Por tercer año consecutivo, del 30 de agosto al 01 de setiembre, la Embajada del Perú en Suiza llevó a cabo el festival gastronómico peruano “Ministura III”, en Meyrin, Ginebra. La actividad, además de incluir una importante muestra de nuestra gastronomía, presentó diversos grupos musicales y de danza peruanos.

Durante la inauguración del evento, que contó con el apoyo de la Municipalidad de Meyrin, nuestra Misión Diplomática destacó la presentación en la ciudad de Ginebra de esta importante muestra culinaria del Perú y el reconocimiento que nuestra gastronomía viene ganando a nivel mundial, al haber obtenido en el 2018, por séptimo año consecutivo, el premio “World Travel Award” al mejor destino culinario del mundo.

El festival registró una importante concurrencia de público en general que se dio cita durante estos tres días para apreciar esta muestra gastronómica, de música y danzas del Perú, entre los que destacan el grupo musical “Cebiche Mixto” y el de danzas “América baila”. Como expositores, participaron alrededor de 14 empresas, entre ellas restaurantes, servicios de catering y bartenders, así como otras dedicadas a la venta de productos peruanos del sector alimentos, tales como Sazón Razzeto, Sentimiento Chalaco, Amazonas, Sabor Perú, Inkaru, Ici c’est le Perou, Bodega1615 y Gvax TV.

Fuente : Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú

Difusión de página “Cocina Patrimonio”

El Ministerio de Cultura ha creado la página de Facebook “Cocina Patrimonio” como parte de las actividades enmarcadas en el proceso de preparación del expediente “Las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana” que será presentado a la UNESCO para ser incluido en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Cabe destacar que este trabajo se realiza en el marco de un Grupo de Trabajo Multisectorial del que forma parte el Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú.

La referida página da a conocer las historias de los peruanos que mantienen vivas las prácticas y significados de nuestro patrimonio culinario, especialmente lo relacionado con el ceviche y su citado expediente.

Con el fin de dar a conocer los aspectos culturales de nuestra gastronomía se difunde la página “Cocina Patrimonio” a la que se puede acceder en el siguiente enlace:

https://www.facebook.com/cocinapatrimoniope/

Difusión del programa de televisión “Cocina con Causa”

“Cocina con Causa” es un programa de televisión co-producido por TV Perú y el Programa Mundial de Alimentos (PMA), en el que jóvenes chefs, familias y nutricionistas peruanos trabajan juntos para superar el reto de la alimentación en casa. Esta iniciativa ha sido reconocida en eventos nacionales e internacionales y considerada como ejemplo de innovación en nutrición al promover que los ciudadanos tomen conciencia de la importancia de una buena alimentación para su desarrollo y el de la comunidad.

En febrero de 2019, la primera temporada del programa “Cocina con Causa” fue galardonada con el Premio Humanitario en la categoría “Logro Excepcional” en el marco del Concurso Internacional Mejores Cortos 2018. Asimismo, se ha hecho acreedor de los Premios a la Excelencia en “Uso del filme/Video para el Cambio Social” y “Programa Reality”. Además, en mayo obtuvo el “Premio a la Excelencia” en el “Programa Reality” por el IndieFEST Film Award, ambos reconocimientos de Estados Unidos.

 Cocina con causa

Hambre Cero Perú

Youtube: Puede encontrar entrevistas, videos y otros materiales del PMA donde comunica su misión para alcanzar hambre cero al 2030: Canal Hambre Cero Perú.

 

¿Puede el Perú ser una potencia mundial en cultura? #TEDxTukuy @saldelsol

¿Cuándo se «descubrió» la Comida Peruana?
→ Salvador del Solar

— En cada uno de los departamentos de Perú, existe una increíble riqueza cultural: gastronomía, lugares arqueológicos, danzas típicas, celebraciones y más. Desde #TEDxTukuy, Salvador del Solar nos invita a abrir los ojos y poner en valor nuestra gigantesca herencia.

La comida peruana es hoy apreciada alrededor del mundo por su exquisito sabor y variedad. Sin embargo, hasta hace solo unos años muchos peruanos no apreciaban la gran tradición culinaria de la que eran herederos. Así como la comida peruana se convirtió en motivo de orgullo e identidad nacional luego de que fuera puesta en valor por algunos chefes peruanos,

Salvador del Solar nos invita a abrir los ojos y a darnos cuenta de la enorme riqueza cultural que se encuentra en todos los departamentos del Perú: lugares arqueológicos, danzas típicas, celebraciones religiosas y más. La gastronomía, si bien importante, es solo la punta del iceberg de la enorme herencia cultural que tiene el Perú por dar a conocer.

Actor, director, exministro de Cultura y Presidente del Consejo de Ministros del Perú, Salvador del Solar es un convencido de que el Perú tiene una gran riqueza cultural que debe ser puesta en valor. Graduado en derecho por la PUCP y magíster en Relaciones Internacionales por la Universidad de Siracusa

TEDxTukuy

Fuente : http://press.perunews.com/puede-el-peru-ser-una-potencia-mundial-en-cultura-tedxtukuy-saldelsol-%E2%80%8F/ 

Fusión y sabor, descubre la cocina Nikkei

REGIONES

Fusión y sabor, descubre la cocina Nikkei

Fuente: PromPerú

Corría 1899, cuando 790 inmigrantes japoneses llegaron al puerto del Callao a bordo del barco Sakura Maru. Ellos venían a trabajar en las diversas haciendas azucareras y algodoneras. Con el pasar de los años, el número de inmigrantes fue creciendo, tanto que para 1936, ya eran 36 mil japoneses en nuestro país.

Debido a que en Perú los japoneses no encontraban los ingredientes necesarios para desarrollar los platos característicos de su cocina, optaron por usar productos peruanos como el ají amarillo, pisco, pulpo, limón y rocoto. Es así que nacen deliciosos platos como el tiradito, el pulpo al olivo, tempura de camarones, pescado al ajo, entre otros.

Cocineros impulsores

Para el cocinero Humberto Sato, fundador del restaurante Costanera 700, la comida Nikkei comenzó en la década del sesenta con Minoru Kunigami y su local La Buena Muerte.

Mismo concepto comparten la escritora Josefina Barrón y el chef peruano Mitsuharu Tsumura, quienes en el libro Nikkei es Perú, sostienen que la comida Nikkei se desarrolla en 3 etapas, ubicando a la primera en 1950 cuando los inmigrantes japoneses preparaban platillos peruanos en fondas o pequeños negocios; y es ahí cuando surge La Buena Muerte.

“Ellos no sabían que eran pioneros de una nueva manera de cocinar. Se trataba de sobrevivir haciendo lo mejor que sabían hacer. El sabor nipón se fue colando en la sazón criolla”, sostiene Tsumura, quien es dueño y fundador de Maido, que en el 2018 fue reconocido por segundo año consecutivo como el Mejor Restaurante de Latinoamérica.

“Todo imperio necesita un fundador y ese podría ser Minoru Kunigami, un cocinero que cautivó con su propuesta de pescados y mariscos a una población acostumbrada al pollo y la carne. Él reeducó el paladar limeño y popularizó los alimentos crudos”, añade.

La segunda hace mención a Nobuyuki Matsuhisa y Toshiro Konishi, cuando en la década del 70 llegan a Perú para fundar el restaurante Matsuei. “Vienen empresas japonesas y necesitan tener su propia cocina, tan acostumbrados como están a su dieta, su técnica y sabores”, añade Tsumura.

Santini de los Santos, cocinero que trabajó con Toshiro por más de 20 años, destacó la tenacidad y dedicación que Konishi tenía en el momento de cocinar, “su filosofía era mantener el sabor principal de los insumos y respetarlos”, manifestó. Para muchos, fueron ellos quienes sentaron las bases de lo que hoy se conoce como cocina Nikkei.

En la tercera etapa, se junta lo japonés y lo criollo con toques japoneses, dando origen al sushi nikkei. Parte de esta nueva generación de cocineros nikkei la conforman Mitsuharu, Hajime Kasuga, Rafael y Toshi Matsufuji, Diego Oka y Yaquir Sato, entre otros.

Lo mejor de dos mundos

Nikkei significa “lejos de Japón” y es como se define a las personas de ascendencia japonesa que residen fuera de su país y llevan sus costumbres y estilo de vida a otras comunidades. También es el término que se usa para referirse a la fusión que surgió entre la comida peruana y nipona.

Y es gracias a esa fusión que podemos disfrutar de delicias como el pulpo al olivo, creación de Rosita Yimura, hija de inmigrantes japoneses que llegaron al Perú en 1935. Yimura logró poner el pulpo en vitrina, ya que antes el molusco era devuelto al mar porque no formaba parte de ningún plato peruano.

Otra delicia es el tiradito de pescado, platillo que combina la técnica del sashimi en el momento de filetear con el jugo de la leche de tigre del cebiche. También forman parte de esta gastronomía los makis que, gracias a esta fusión, pueden ser acevichados, con trucha ahumada, quinua, lomo saltado, pulpa de cangrejo, salmón, langostinos, entre otros.

Es importante recalcar que para lograr el desarrollo de la cocina Nikkei fue necesario introducir en Perú el cultivo de vegetales japoneses, y fabricar productos como pastas, salsas, quesos de soya y encurtidos. Además, es gracias a ellos que productos como el pulpo o anguila empezaron a ser revalorados y usados en los hogares peruanos.

Fuentes: Perú 21/ es.aleteia.org/ infobae.com/ discovernikkei.org/ apj.org.pe/ aboutespanol.com 

50 Best 2019: Central y Maido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo

La mañana de este martes en Singapur se anunció la lista con los 50 mejores restaurantes del mundo. En esta nota te contamos cómo le fue a los peruanos

Los restaurantes Central (de Virgilio Martínez y Pía León) y Maido(de Mitsuharu Tsumura) fueron los dos únicos restaurantes peruanos en ingresar a la lista de los 50 mejores del mundo.

50 Best 2019: esta es la lista completa con los 50 mejores restaurantes del mundo

La mañana de este martes en Singapur se reveló la lista de los 50 Best y Central se mantuvo en la sexta posición; además, ratificó su categoría como el Mejor restaurante de América Latina en la lista.

Pía León y Virgilio Martínez subieron al estrado a recibir el reconocimiento y fueron calificados como “la realeza de los restaurantes“.

El título del mejor restaurante del mundo se quedó en Europa y fue para Mirazur (de Francia). Completaron el Top 5 Noma (Dinamarca), Asador Etxebarri (España), Gaggan (Tailandia) y Geranium (Dinamarca).

Mientras tanto, Maido, especialista en comida nikkéi, se ubicó en el puesto 10. El restaurante peruano se ubicó encima del restaurante japonés Den (puesto 11), y el mexicano Pujol (puesto 12).

En 2018, tres restaurantes peruanos ingresaron a la lista de los 50 mejores del mundo: Astrid & Gastón (puesto 39), Maido (puesto 7) y Central (puesto 6). 

Este año, el mayor descenso lo tuvo Astrid & Gastón, que se ubicó en el puesto 67; es decir, 28 casillas menos que el año pasado.

En la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, Perú tuvo 9 restaurantes en 2018: Amaz (48), Malabar (39), Osso (25), La Mar (17), Rafael (16), Isolina (13),  Astrid & Gastón (8), Central (2) y Maido (1).

How Gastón Acurio Transformed Peru Into a Culinary Destination

THE CHEF HAS BEEN ON A DECADES-LONG MISSION TO LURE TRAVELERS TO PERU.

Every community in Peru is built around three central locations: the church, the plaza, and the local mercado. The market is sacred in its own right—an integral part of everyday life where vendors peddle everything from scaled cherimoya fruit and football-shaped cacao pods to quinoa by the pound; or slide steaming plates of paella-like arroz con mariscos and freshly tossed ceviche over counters to lines of hungry customers. Many of these vendors have devout followings; their stalls might bear their names or display their portraits. Walk through enough of these markets, however, and you’ll start to notice the same man pictured at their side: Gastón Acurio, Peru’s most famous chef. [ Read more…]

Source: Condé Nast Traveler, May 6, 2019 by Megan Spurrell

Gastronomía peruana : artículo “Eldorado péruvien” del Semanario Coopération No. 35, agosto 2018

La Embajada del Perú en Suiza comparte con ustedes un artículo publicado en la edición N° 35 del semanario gratuito de lengua francesa “Coopération”, de la cadena de supermercados Coop, sobre la gastronomía peruana en Suiza.

Dicho semanario es distribuido de forma gratuita a todos los hogares de la Suiza de habla francesa y puede ser consultado en línea.

Más información, recetas y videos en el siguiente enlace : https://bit.ly/2PMw1dX 

Edición N°35 en formato PDF (idioma francés) para descargar: https://bit.ly/2N3cLu8

 

Descargar (PDF, 403KB)

1

10,000 personas visitaron el stand del Perú en feria IGEHO 2017, Suiza

  • Éxito de asistencia en el programa de actividades que el Perú brindó en IGEHO 2017

  • Público profesional europeo y consumidores de Suiza mostraron gran interés por el Perú

  • La ceremonia oficial del ‘Día dedicado al Perú’ ha contado con la asistencia de las principales autoridades peruanas en Suiza

Lima, 23 de noviembre de 2017.– El Perú concluye su participación en IGEHO 2017 con una valoración muy positiva y gran acogida por parte del público asistente al certamen. Alrededor de 10,000 visitantes dedicados a la industria hotelera, restauración, catering y el mercado extra doméstico han acudido al stand que el país andino ha dispuesto en el recinto ferial de la ciudad suiza de Basilea, celebrando su destacado papel como ‘País Invitado de Honor’ 2017.

El martes ha sido el ‘día dedicado al Perú’. Por ello, se ha celebrado una ceremonia oficial que ha contado con la presencia del Sr. Embajador del Perú en Suiza, Luis Enrique Chávez Basagoitia. Le ha acompañado la Directora de Comunicación e Imagen País de PROMPERÚ, Isabella Falco, quien ha centrado su discurso en la fortaleza del Perú en cuanto a la producción de insumos saludables, y el talento de sus cocineros: “Nuestra orgullosa cartera de cocineros y restaurantes peruanos hace que el Perú cuente con 10 de ellos en la lista de los 50 Best de Latinoamérica y con tres de ellos en la lista de los 50 Mejores restaurantes del mundo”, ha expuesto.

Además, Aldo Parodi, Consejero Económico y Comercial del Perú en Francia y Suiza, y el Project Leader de IGEHO, Matthias Lagger, han presidido junto a ellos una ceremonia que ha concluido con una exhibición de danzas populares de las tres regiones del Perú.

La presencia del Perú en IGEHO está enmarcada dentro de las acciones de promoción de la gastronomía peruana en los mercados internacionales. “Ha sido una oportunidad para reforzar la presencia de nuestras recetas y productos en el mercado suizo, donde cada año abren más restaurantes peruanos. La idea era presentar la oferta gastronómica y de alimentos que el Perú tiene para ofrecerle al mundo; alimentos de costa, sierra y selva que promocionamos bajo la marca paraguas Super Foods Peru, porque tienen particulares condiciones nutritivas, antioxidantes y energizantes”, ha concluido Isabella Falco.

Además de las acciones en su stand, se ha organizado una clase magistral especial en el auditorio central a cargo del chef peruano Heine Herold del popular restaurant Catalina 555. El chef ha elaborado especialmente para la ocasión, y bajo la atenta mirada de un centenar de asistentes, una “Huatia en sal con salsas peruanas”. Herold ha acompañado a la delegación peruana desplazada a la exhibición a lo largo de todas las jornadas de la feria, amenizando el stand del Perú con dos show cookings diarios. Para ello se han elegido recetas muy arraigadas en la cultura gastronómica del Perú pero con materia prima disponible en Europa, con el objetivo de que los participantes puedan replicarlas y conocer más de cerca la cocina peruana.

La propuesta gastronómica se ha completado con el servicio ofrecido por el restaurante peruano Pachacamac, establecido en Ginebra, Suiza, siendo los platillos favoritos el cebiche, el tiradito y el lomo saltado. Además, se ha servido a diario variados pases de mixología mostrando la versatilidad del pisco, la bebida de bandera del Perú. Otras actividades han incluido fotografías grupales frente a Machu Picchu y la posibilidad de recoger un regalo colgado en un tradicional árbol de yunza peruana, promoviendo así la interacción con los visitantes y generando mayor interés por la cultura peruana.

Más información:
MINT
María Moreno
Account Executive
maria@somosmint.com
Tel. 0034 615.395.683

Galería de fotos

0757d0a6c42faa3961683b48e4d23d2cd641d45def892e9d93e92ebc2d9b1218

La comida peruana llega a lucerna

Latino.ch14 de Junio de 2017 por Beybars Jurth. Este próximo 24 de junio, Pikante, el nuevo restaurante, ubicado en Lucerna central, abrirá sus puertas para cautivarnos con su tradicional gastronomía peruana. Emilio Espinosa Schwarz, chef culinario y nuevo propietario del hotel Rothaus donde se encuentra localizado el restaurante, está decidido junto con su equipo, a convertir esta gastronomía en tendencia.

Pikante, el primer restaurante peruano en la ciudad de Lucerna, nos presenta una idea sólida, pero también moderna y creativa, combinando así un concepto Alpino-Andino, en un entorno cálido, amable y familiar donde poder disfrutar de su apuesta por la buena comida tradicional peruana.

Espinosa Schwarz con muchos años de experiencia en el sector hotelero, ha cumplido su sueño de traer la gastronomía peruana a Lucerna con la nueva adquisición del hotel Rothaus y quiere convertirse en el embajador de la cocina peruana en Suiza.

Además de su propuesta de alta gastronomía, Pikante apuesta por su barra de coctelería trayendo así un nuevo concepto de Pisco Lounge, en el que se podrá disfrutar de numerosos y novedosos cócteles peruanos.

Pikante Peruvian Cuisine and Pisco Lounge
Dirección: Klostertrasse 4
6003 Lucerna

Para más información:
Daniella Peschiera
Tel : +41 41 248 48 48
www.pikante-luzern.ch

COOPZEITUNG_CZ42_24_2016_Page_2

“CEVICHE” Orgullo nacional – Periódico del COOP – No. 24 del 14 Junio 2016 por Deborah Lacourrège

 
Texto traducido al español
 
„CEVICHE“ orgullo nacional peruano.  Pescado crudo amacerado en limón.  Sobre su procedencia y preparación .  Con ingredientes fáciles de encontrar en Suiza.  De esta manera la comunidad suiza y todos en general lo puedan preparar.
 
Entrevista realizada  a Lourdes Leibbrandt-Tamariz
 
Peruana, vive en Zürich desde hace más de 26 años. Es Presidenta de la Plataforma Cultural Peruana en Zürich. Promueve el intercambio cultural entre Suiza y Perú
 
El Ceviche de Lourdes Leibbrandt-Tamariz es una mezcla delicada de diferentes sabores, dulce, salado y ácido.
 
Ningún otro plato simboliza de mejor manera el plato bandera del Perú como el Ceviche.
 
Ya hace más de 2‘000 años se conocía una forma de Ceviche, nos cuenta Lourdes Leibbrandt-Tamariz, quien vive en Zürich con su esposo e hija.
 
El origen del nombre viene de la palabra Siwichi que en quechua significa „pescado fresco“, idioma de la cultura Inca.
 
Para mantenerlo fresco lo amaceraban con el jugo de la fruta del Tumbo, de esa manera estaba listo para ser llevado por el Chasqui  (correo humano) desde la Costa a los Andes.
 
El limón y la cebolla recién se conocieron con la llegada de los Españoles.
 
El Ceviche como hoy en día se conoce se convirtió rápidamente en el  plato nacional del país, tanto es así que se estableció el 28 de Junio como día nacional del Ceviche . Es un plato que  por su frescura  de preferencia se sirve en el almuerzo. 
 
Hay diferentes tipos de ceviche, pero todos tienen el mismo componente „el limón“,  que debido a su ácidez cambia la estructura del pescado y lo cocina sin fuego. En principio se puede utilizar todo tipo de pescado y mariscos. En Lima, la Capital del Perú se prepara con pescado blanco, en Arequipa ciudad al Sur del Perú se prepara con langostinos.
 
 Cuando preparé por primera vez Ceviche para nuestros amigos suizos,ellos fueron un poco excépticos, sólo conocían el pescado crudo como Sushi. Después de probarlo se quedaron fascinados por el sabor y la frescura.
 
Leibbrandt-Tamariz llegó a Suiza por trabajo y lo que eran solo 2 años se conviertieron en 26 años.  Por amor se quedó. Trabaja en el sector financiero. Hace 2 años fundó Plataforma Cultural Peruana en Zürich, organización sin fines de lucro. Con esta asociación quiere mostrar que el Perú es más que la música tradicional.  Gracias al apoyo de su esposo e hija está comprometida de manera voluntaria en otras  asociaciones, una de las cuales busca el intercambio intelectual entre Suiza y Perú.
 
Mi papá fué un hombre comprometido socialmente, y aprendí desde muy pequeña lo importante que es devolver a la sociedad algo de lo que uno recibe.
 
Lourdes Leibbrandt-Tamariz nos sirvió Chilcano de Pisco, bebida que prepara con Ginger Ale, hielo y limón.

​Importante presencia de la gastronomía peruana en Suiza

Nota Informativa 353 – 15

En los próximos días se desarrollarán en Ginebra dos eventos de promoción de la gastronomía peruana,  en los cuales nuestros platos más tradicionales compartirán escena con aquellos de la fusión andina y asiática.

El 31 de octubre, en el marco de las celebraciones del 70º aniversario de las Naciones Unidas, la Fundación Onuart ha organizado el II Concierto “Cultura por el Entendimiento de las civilizaciones y los derechos humanos”, con el auspicio de la Representación Permanente del Perú.

Posteriormente, se llevará a cabo una cena de gala en el Hotel Intercontinental, preparada por el chef peruano James Berckemeyer y su equipo del restaurante Cosme de Lima. Además, lo acompañarán maestros expertos en panadería y pastelería, particularmente a base de cacao y café. Asimismo, incluirá una degustación de pisco a cargo Gregory Smith, bartender del restaurante Central de Lima.  Cabe resaltar que ambos establecimientos han sido reconocidos internacionalmente entre los mejores restaurantes de la gastronomía peruana.

Del 3 al 7 de noviembre, el Hotel Mandarin Oriental realizará una semana de la gastronomía peruana en el Café Calla, a cargo del chef peruano Diego Oka, encargado del restaurante La Mar-Miami, de Gastón Acurio. En el evento el público podrá disfrutar de diversos cocteles a base de nuestra bebida bandera.

Estos eventos presentarán los productos estrella de la gastronomía peruana, la cual es reconocida en Suiza y en el mundo por su variedad y calidad.

Lima, 30 de octubre de 2015

Eventos

✖ No hay resultados

Lo sentimos, no hay entradas que coincidan con tu búsqueda.