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Ivalu Acurio (Perú) gana la copa del mundo del emparedado en París

PuntoLatino.ch | Suiza

Se trata de un concurso bianual organizado por «Delifrance», una firma especialista francesa muy prestigiosa en panadería y pastelería. En esta edición, es una joven peruana, Ivalu Acurio que ha ganado la copa del mundo en sándwich. La entrega del premio se realizó en el salón Sandwich & Snack Show.

La ganadora es alumna de la célebre Escuela Hotelera de Lausana (Ecole hôtelière de Lausanne) y es hija del Chef peruano Gastón Acurio. El emparedado (en los países hispanohablantes más se utiliza el otrora anglicismo «sándwich») bautizado «Chimbombazo» (no confundir con Chimborazo, volcán del Ecuador). Este emparedado tiene como base un pan de quinua conocido como «Ciabattina Quinoa Panitaly».

«Chimbombazo» consiste en filete de merluza con pimentos secos y frescos, zanahorias, espinacas, yogour, vinagre balsámico, orégano, romero, «Huacatay» (¿?), ajo, sal, pimienta, con un pequeño toque de aceite de oliva. Este sandwich tiene un costo estimado en sólo € 2.–

Con gusto reproducimos el vídeo de la TV Suisse Romande y ¡deseamos mucho éxito a la futura «Cheffe»!

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